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Comment conserver le café
Il faut savoir que quel que soit la méthode employée, le café n’est pas fait pour être conservé longtemps. Il est préférable de le consommer rapidement.
On sait déjà qu’au contact de l’air le café perd rapidement son arôme. Dans un bocal transparent, soumis à la lumière, il va vite s’abîmer. Dans une pièce humide ou bien au frigo, il va absorber des micro gouttes d’eau et se désagréger progressivement. Le froid et la chaleur vont également accélérer la disparition de sa saveur.
Par conséquent il faut le conserver dans une boîte hermétique, opaque, avec peu d’air, dans un endroit sec, à température ambiante.
Le plus adapté serait un container en verre teint, ou en céramique. Cependant, il sera plus aisé de trouver une boîte métallique avec un couvert parfaitement hermétique. Certains produits sont capables d’évacuer le CO2.
De même, la conservation du café sous sa forme originelle, à savoir en grain, est un avantage puisque le grain est en lui-même un bon conservateur de son propre contenu. Une machine à moudre le grain telle qu'un moulin à café
ou bien un blender peuvent alors être utile.Acheter le café chez un spécialiste de la torréfaction assure souvent un grain de meilleure qualité et mieux préservé.
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