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Évolution du nombre de producteurs de lait de chèvre en France

Voici un graphique et un tableau qui mettent en valeur l'évolution du nombre de producteurs de lait de chèvre en France entre 1986 et 2021. Comme on peut le remarquer, le nombre de livreurs de lait de chèvre en France s'est totalement effondré durant cette période.

Les raisons qui peuvent expliquer cette tendance : la difficulté du travail sur le vivant, ainsi que la volonté pour les grands industriels du secteur alimentaire de vouloir gérer directement le marché de cette matière première.

Dans le même temps, la production de lait de chèvre a nettement augmenté, avec plus de 500 millions de litres de lait de chèvre livrés chaque année.


Année	Nombre de producteurs de lait de chèvre
1986	12563
1987	11554
1988	10545
1989	9497
1990	9241
1991	7957
1992	6961
1993	5770
1994	5608
1995	5264
1996	4998
1997	4893
1998	4611
1999	4323
2000	4286
2001	4089
2002	3953
2003	3713
2004	3709
2005	3589
2006	3466
2007	3370
2008	3247
2009	3123
2010	3000
2011	2912
2012	2824
2013	2736
2014	2648
2015	2560
2016	2469
2017	2483
2018	2495
2019	2444
2020	2456
2021	2423

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