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Histoire des cornichons
Les cornichons sont le résultat d’une longue succession de sélections à partir du concombre. A l’origine, le concombre était amer et épineux.
Les cornichons étaient cultivés durant le règne de Louis XIV à Versailles par le jardinier en chef. Il employait une technique que l’on appelle La Quintinie ; il s’agit d’une pratique initiée par le jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie au 17ème siècle. On acclimatait les fruits fragiles en serre amovible en bois et verre quand la saison était mauvaise.
Il n’y a pas de certitude mais on pense que ce fruit a été créé à partir du concombre à l’aide de sélections il y a environ 2500 ans afin de nourrir les constructeurs de la muraille de Chine.
Certains archéologues suggèrent que son apparition est plus ancienne et remonterait en effet à la Mésopotamie il y a 3000 ans, après que les premières dynasties aient fait importer le concombre d’Inde.
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