La menthe se plait au soleil tout comme à la mi-ombre, et va s’allonger pour capter un maximum de soleil puis finalement va fleurir en générant une myriade de fleurs au bout d’une multitude de branches. En hiver, la plante va perdre ses feuilles, les tiges vont tomber. De nouvelles tiges vont ensuite apparaître au printemps suivant. Le plant de menthe va se fatiguer après 3 ans, surtout si on a pas fait de rempotage, ou si on a pas changer le substrat humifère. Il est important de récolter les feuilles une fois qu’elles ont atteint une taille convenable, car elles se fanent rapidement. Les feuilles les plus riches en goût sont en effet les feuilles fraîches. Il est recommandé de les cueillir le matin.
Il suffit de prélever chaque feuille à l’aide de l’ongle. On part du bas de la tige pour laisser le temps aux feuilles qui se trouvent plus haut de pouvoir grandir. Il faut éviter de récupérer les feuilles qui sont trop abîmées, trop tachées ou trop vieilles.
Il est possible de conserver ces feuilles, après les avoir laver et envelopper dans du papier. On met le tout au frigo.
Quand la menthe fleurit
Quand la menthe génère une inflorescence de couleur blanche, rose ou lilas, on peut soit couper la menthe juste au dessus d’une paire de feuilles afin d'inciter la plante à faire apparaître de nouvelles tiges sur lesquelles se trouveront des feuilles. Ou alors on peut laisser les fleurs se développer, et plus tard récolter les inflorescences. C’est une plante mellifère qui attire de nombreuses abeilles. Cependant il faut savoir que la menthe se multiplie plutôt par marcottage. On divise la touffe en avril. Le semis est en effet beaucoup plus difficile et aléatoire. Il faut savoir que de nombreux plants de menthe vendus sont en réalité des hybrides stériles.
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