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Production de cornichons dans le monde
Chaque année, le monde produit près de 40 millions de tonnes de cornichons, ce qui est considérable. La Chine reste le premier pays producteur, avec plus de 64% en termes de part de la production. Les autres pays sont très loin derrière.
Voici la liste des principaux pays producteurs :
| Principaux pays producteurs de cornichons. FAOSTAT (FAO) 2004. | ||
|---|---|---|
| Part | Pays | Millions de tonnes |
| 64% | Chine | 25,5 |
| 4% | Turquie | 1,7 |
| 3% | Iran | 1,4 |
| 2% | Etats-Unis | 1,0 |
| 2% | Russie | 0,7 |
| 2% | Japon | 0,7 |
| 2% | Egypte | 0,6 |
Ainsi, les cornichons dégustés en occident proviennent surtout d’Asie. Ils sont craquants, petits. Ils ont un aspect, un goût et une taille qui varient. Ceux produits en Europe sont plutôt doux, assez gros.
Ce marché représente 635 millions de dollars américains selon Alibaba en 2018.
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